せこ蟹【お取り寄せ】
久しぶりに「せこ蟹」をお取り寄せしました。
この蟹との出会いは5年ぐらい前のこと、一時期蟹のお取り寄せにはまり、その種類もかなりのものとなりました。
■そのシーズンのお取り寄せカニリスト
・毛蟹
・渡り蟹
・ずわい蟹
・たらば蟹
・花咲蟹
・上海蟹
・もくず蟹（ズガニ）
・栗蟹
・せこ蟹（こうばこ蟹）
このなかで圧倒的に身が美味なのは「渡り蟹」。好みも有るでしょうがこの蟹の身は秀悦です。ただなかなか質の良い物が見つからないんです。この仲間で「タイワンガザミ」という種類がいるのですが、今でも投げ釣りで釣れたこのタイワンガザミの味は忘れられません。
蟹は単に身の旨さを楽しむだけならズワイあたりが良いのでしょうが、味噌も卵もとなると圧倒的な勝者は「せこ蟹」だと自分は思います。
「せこ蟹」はズワイ蟹のメスのことで内子と外子があり、味噌も身も旨いんです。
ただ漁期が限られているため、食べられるのはほんの２ヶ月程。さらに小さい割には以外といい値段するので、なかなか買えません。
狙いは漁期初期よりも禁漁間近の余剰分をゲットすること。
今回購入したのは大きめのサイズで初子を包卵した極上品。これがピークの6割ぐらいで購入できました。
お味の方はもちろんGOOD!!1杯で程よく満足。2杯で大満足です。
まあ限られた時期しか食べられないので余計に旨く感じるんですかね〜。
本当は上海蟹も大好物なんですが「特定外来生物」に指定されてしまい活ではもう買えなくなってしまいました。
味噌も旨いですが成熟したオスの白子は絶品なんだよな〜。
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